ANELLETTI AL FORNO

La pasta che si usa per preparare le teglie di pasta al forno sono appunto degli anelletti (pasta a forma di anello) di circa un centimetro e con uno spessore simile a quello del bucatino. Alla base di tale piatto é un particolare ragù simile a quello bolognese, che nel palermitano anche nella versione classica del ragù alla bolognese viene quasi sempre fatta con l'aggiunta di piselli.

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ANGURIA

Il frutto è un peponide con forma ovale allungata, presenta buccia di colore verde chiaro con striature verde scuro, polpa rossa, soda, croccante in cui sono distribuiti i semi piccoli. Le dimensioni del frutto sono variabili da 7 fino a 10 kg.

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ARANCE ROSSE

Per questa insalata si possono usare due qualità di arance: la sanguinella, con polpa rossa, o i portogalli, con polpa gialla, il risultato sarà comunque gustoso.

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ARANCINA

Gli arancini di riso (o arancine), vanto della cucina siciliana, sono dei piccoli timballi adatti ad essere consumati sia come spuntino che come antipasto, primo piatto o addirittura piatto unico. In Sicilia si trovano ovunque e in ogni momento, sempre caldi e fragranti nelle molte friggitori

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BROCCOLO

È un tipo di cavolo con fusto corto e infiorescenze di colore verde intenso, che si coltiva soprattutto nella provincia di Palermo.

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CANNOLI

Si compone di una cialda di pasta fritta (detta scòrza e lunga da 15 a 20 cm con un diametro di 4-5 cm) ed un ripieno a base di ricotta

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CAPONATA

La caponata è un piatto tipico siciliano molto gustoso che viene servito tradizionalmente sulle tavole imbandite a natale.

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CARCIOFO

Il carciofo palermitano si può consumare fresco ma anche conservare sott’ olio, sotto aceto e inoltre dal si possono estrarre delle essenze grazie alle quali si possono produrre ottimi liquori.

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CASSATA

Cassata siciliana (dall'arabo qas'at, "bacinella" o dal latino caseum, "formaggio") è una torta tradizionale siciliana a base di ricotta zuccherata, pan di Spagna, pasta reale, frutta candita e glassa di zucchero.

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FICHI D'INDIA

I fichi d’india si presentano al consumo con un colore bianco aranciato tendente al rosso con la completa maturazione. I frutti derivanti da coltivazioni specializzate sono più grandi e di gusto più spiccato rispetto a quelli spontanei.

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LA MARTORANA

La frutta di Martorana è un tipico dolce siciliano, più precisamente palermitano, famoso nel mondo, vagamente somigliante al marzapane ma notevolmente più dolce e saporito, a base di farina di mandorle e zucchero e confezionato tradizionalmente in forma di frutta.

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KAKI

Il “Kaki di Misilmeri” è uno dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Sicilia. E’ infatti ricompreso nello speciale elenco approvato con decreto del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali del 19 giugno 2007 (Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n.147 del 27.6.2007 - S.O. n.146).

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PANE CON MILZA

Il pani ca meusa, italianizzato in "pane con la milza", è un esempio di tradizione gastronomica siciliana nel campo del cosiddetto "cibo da strada", precursore dell'odierno fast food.

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PANE E PANELLE

Le panelle, frittelle di farina di ceci, sono una delle specialità gastronomiche "da strada" palermitane, diffuse anche nelle province di Agrigento, Trapani e Caltanissetta.

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PASTA AI BROCCOLI ARRIMINATI

La parola “arriminati” altro non vuol dire che “mescolati” e siccome per mescolare la pasta con i broccoli si utilizza un tegame capiente, questa pasta viene anche chiamata “pasta con i broccoli in tegame”

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PASTA ALLA NORMA

La pasta alla Norma è un piatto a base di pasta (solitamente maccheroni) condita con pomodoro, e con l'aggiunta successiva di melanzane fritte, ricotta salata e basilico.

La pasta alla Norma è una ricetta originaria della città di Catania, nel cui dialetto è detta "pasta ca' Norma", ed è caratterizzata da sapori tipicamente mediterranei

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POMODORO CILIEGINO

Il famoso ciliegino di Pachino gode di molte proprietà benefiche. E' rinfrescante, dissetante, ha effetti diuretici, ricco di licopene e di caroteni, sostante che agevolano il corretto funzionamento dell organismo e lo difendono dai radicali liberi

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POMODORI SECCHI

Una ricetta semplice su come cucinare i pomodori secchi

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ROSTICCERIA

I cosiddetti "pezzi'' sono tipici della provincia di Palermo, sono fatti di farina e lievito e ve ne sono di svariati tipi, con prosciutto, mozzarella, besciamella, salame, spinaci etc.

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SFINGIA

La sfincia di San Giuseppe, sfincia (dal latino spongia, "spugna" oppure dall'arabo "sfang" col quale si indica una frittella di pasta addolcita con il miele), è un dolce fritto, diffuso nella Sicilia occidentale, e consumato in particolare il 19 marzo, durante la festa di San Giuseppe.

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STIGGHIOLE

È un piatto di cucina povera, che viene generalmente preparato per strada, alla brace, dallo stigghiularu. La preparazione base consiste in budella di agnello, lavate in acqua e sale

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