PALERMO ERASMUS LIFE
SFINGIA DI SAN GIUSEPPE
La sfincia di San Giuseppe, sfincia (dal latino spongia, "spugna" oppure dall'arabo "sfang" col
quale si indica una frittella di pasta addolcita con il miele), è un dolce fritto, diffuso nella Sicilia occidentale, e consumato in particolare il 19 marzo, durante la festa di San
Giuseppe.
La ricetta tipica prevede la realizzazione di una pastella di farina, acqua e uova, che viene fritta in olio bollente o in strutto, poi ricoperta con zucchero o, più comunemente, con una crema di
ricotta di pecora con pezzetti di cioccolato, e guarnita da scorza d'arancia e pezzetti di pistacchio.
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